食欲の秋。沢山の食材が店頭に並び、“あれもこれも食べたいな”と誰もが思います。最近は年間を通して食べられる嬉しさもありますが、やっぱり旬のおいしさに優るものは
ありません。味も栄養価も最高潮だからこそ、おいしく食べたいですよね。
丹誠込めて育てられ収穫された旬の食材。 これをたっぷり使って季節感のある一品を
ご家族の方とご一緒に堪能していただきたいと思います。

■  高齢者の食事の注意点　　　〜嚥下障害のある場合〜

高齢の方は消化吸収能が落ちて、食事が摂れていてもたんぱく質（これは肉や魚、卵、豆腐に多く含まれるのですが）が不足して、栄養状態や抵抗力、そして筋力も低下してしまいます。
その確認には、定期的な体重チェックがご自宅でできる有効な方法です。
またむせりがあるからと水分が摂れなくて、のどの渇きが鈍くなって脱水症になりすくもあります。噛む力がないのか、飲み込む力がないのかで法は変わりますので、食べている様子の変化、　咳き込んだりむせていないか、食べる量が急に減っていないか、ごっくんと飲み込めているか、　よく見てあげると良いと思います。
そして飲む力が落ちた方は水やみそ汁など低粘度（粘性の低いもの）には粘性を高める増粘剤を使われると良いと思います。今回はその増粘剤をご紹介致します。　　

■  増粘剤（とろみ調整品）の紹介