たんぱく質 protein 10.4g
塩分 salt 0.9g
材料
・ 鮭(骨のない部分)40g
・ 白菜 40g
・ 大根 20g
・ 人参 10g
・ 生しいたけ 10g
・ ごぼう 10g
・ 料理酒 2g
・ みりん 3g
・ みそ 8g
・ 濃口しょうゆ 2g
・ ねぎ 3g
・ バター 2g
作り方
1. 鮭は一口大に切る
2. 白菜は食べやすい大きさに、大根と人参とゴボウは1〜2cm幅の輪切りにし、隠し包丁を 入れる。椎茸 も同様に隠し包丁を入れる。葱は小口切りに切っておく。
3. 鍋に葱以外の材料すべてと調味料を入れ、柔らかくなるまで煮込む。
4. 仕上げに葱とバターを加えてできあがり。
ひと言メモ
稚魚から成魚になり生まれた川に戻ってくる旬の鮭。脂がのった鮭は箸を入れただけでほっくりと身がほぐれ、喉ごしもなめらか。
この脂肪は、・脳の発達を促進するDHA(ドキサヘキサエン酸)
・コレステロール増加を抑えるEPA(エイコサペンタエン酸) を含みます。
またビタミンや食物繊維を含む野菜をたっぷり使い、全て隠し包丁を入れました。
これは以前もご紹介しましたが、食べ易く刻んだものばかりではなく、食材の原型を眼で味わって食して頂きたかったからです。
コク出しに味噌と相性の良いバターを加えました。最後にご飯を加え、洋風おじやにしてもおいしいと思います。
※既往症に高血圧症、腎臓病、透析のある方は、
通院されている病院の栄養士の先生にご相談下さい。